別名：安息香酸鈉
        含量：99.5%
        產地：武漢/天津
         起訂：25kg

相對分子質量：144.11

分子式：C7H5NaO2

CAS：532-32-1

性狀：粉狀、色顆粒或結晶性粉末。無臭或略帶安息香氣味，味微甜，有收斂性，在空氣中穩定。甲酸鈉的防腐作用機理與甲酸相同，蛋防腐效果小于甲酸，因為甲酸鈉只有在游離出甲酸的條件下才能發揮防腐的作用。在較強酸性食品中，甲酸鈉的防腐效果好，甲酸鈉易溶于水，使用時將其溶于水，較甲酸方便。極易溶于水（53.0g/100mL，25℃）。溶于（1.4g/100mL）。水溶液的pH值為8。防止發酵力及殺菌力較甲酸弱。pH值3.5時，0.05%溶液完全能阻止酵母生長，pH值6.5時，需要2.5%以上溶液的濃度。本品1.180g的功能相當于1.0g甲酸。
用途：防腐劑。可用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（果味）冰、半固體復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料。

限量 ：1.GB 2760-2002：膠姆糖膠基GMP(以甲酸計）；預調酒0.2g/kg。
    2.FAO/WHO（1984，mg/kg）：人造奶油、餐用油橄欖、果醬和果凍、酸黃瓜、帶防腐劑的菠蘿濃汁1000（單用或與酸、山梨酸及其鹽類以及亞鹽類合用量，但亞鹽類不超過500，僅用于制造）；芒果醬250；速凍角條、魚塊、魚餡，GMP。
    3.FDA,§18.1733（2000）：0.1%。
    4.日本（以甲酸計，g/kg,本品g）：魚子醬2.5（本品2.95）；清涼飲料、糖漿及醬油0.6（本品0.7）；人造奶油1（如與山梨酸及其鹽類合用時，其合用量為1）；焙烤制品用水果醬和果汁（包括濃縮果汁）為1.0。

中國臺灣部署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）

1.可用于魚肉靡制品、肉制品、海膽、魚子醬、花生醬、干酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上（含25%）之羅卜干、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、奶酪、奶油、人造奶油、西紅柿醬、辣椒醬、濃糖果醬、調味糖漿及其他調味醬；用量以甲酸計為1.0g/kg以下。

2.本品可使用于烏魚子、魚貝類干制品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆干類、腌漬蔬菜；用量以甲酸為0.6g/kg以下。

3.本品可使用于膠囊狀、錠狀食品；用量以甲酸計為2.0g/kg以下。（2010-11-26補充規定）。