六偏磷酸納
六偏磷酸鈉
◆英文名SodiumHexametaphosphate(SodiumPolyphosphates,Glassy;SodiumTetrapolyphosphate;Graham’sSalt)
◆英文簡寫SHMP
◆別名磷酸鈉玻璃體、四聚磷酸鈉、格蘭漢姆鹽◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
◆CASNo.：10124-56-8
◆外觀：透明玻璃片狀或粉狀性質
１、熔點616℃(分解)，相對密度2.484gcm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
２、由純堿或燒堿溶液與磷酸進行中和反應，完成后繼續加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成后進行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鉆探等。食品級的，主要用作品質改良劑，螯合劑，發酵膨松劑，pH值調節劑等詳細用途可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉化學式：（NaPO3）6分子量：611.82
六偏磷酸鈉
性狀：白色粉末，比重2.484(20℃),易溶于水,不溶于有機溶劑,吸濕性強,在空氣中逐漸吸水顯粘膠狀,可與Ca,Ba,Mg,Cu,Fe等金屬離子形成可溶性螯合物，是一種優良的水質處理劑。六偏磷酸鈉，有助于水合作用,可以使飲品中的沉淀物更好的分散在水中。
六偏磷酸鈉-用途
主要作用是改善食品的色、香、味,調整食品的營養構成,延長食品的保質期,但是六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏松。六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
◆用量：一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。
◆包裝：內襯食用聚乙烯袋，外套牛皮紙帶、編織袋，每袋凈重25kg。
◆保質期：五年六偏磷酸鈉是一種多價螯合劑并在工業中廣泛運用，包括作為食品添加劑。可以將加入六偏磷酸鈉中，提高其pH值至8.0-8.6，作為硬水軟化劑和清潔劑使用。技術指標序號指標名稱工業級食品級
1總磷酸鹽(以P2O5計)%MIN68.068.0
2非活性磷酸鹽(以P2O5計)%MAX7.57.5
3鐵(以Fe計)%MAX0.050.05
4PH值5.8-7.35.8-6.5
5溶解性合格合格
6重金屬(以Pb計)%MAX
0.001
7砷(以As計)%MAX
0.0003
8氟化物(以F計)%MAX
0.003
9水不溶物%MAX0.050.06
10聚合度9-219-21
11細度(目數)60～8060～80                 

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