中文名稱:乙基麥芽酚
　  英文名稱:ethylmaltol
　　中文別名:2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮
　　英文別名:2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one; 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone; Ethylmaltol (Subject To Patent Free); Ethyl Maltol
　　CAS號:4940-11-8
　　分子式:C7H8O3
　　分子量:140.146                                                                                  主要用途： 
　　乙基麥芽酚是我國規定允許使用的食用香料，香味比麥芽酚強4～6倍，具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點、巧克力和煙酒的香精。用量按正常生產需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、調味料、果凍中5~15mg/kg；軟飲料中為1.5~6mg/kg。用于食品、煙草、化妝品等行業，有增香、固香、增甜效果GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。我國GB2760-86規定為允許使用的食和香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑，廣泛誚用于食品、香煙藥物、飲料、牙膏和化妝品，是一種安全無毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑。和麥芽酚同屬于吡喃酮衍生物，乙基麥芽酚增香效果是麥芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。是一種廣譜高效增香劑和增甜劑，也是香味改良劑與定香劑。具有抑酸、抑苦、除刺激、防腐等作用。香味比麥芽酚強4～6倍，具有顯著的增香作用。廣泛應用于調味品、烘焙食品以及用于配制糖果、糕點、巧克力和煙酒的香精。一般在糖果和口香糖中5～10mg/kg；冰淇淋、調味料、果凍中515mg/kg；軟飲料中1.5～6mg/kg。
安全信息白色結晶性粉末或針狀結晶，具有持久的焦糖和水果香氣。味甚甜。稀釋溶液呈甜的果香味。用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。含量：99%