點擊圖片查看大圖【學名】檸檬酸三鉀
【品牌】 扶桑牌
【規格】25kg/袋
【英文名】Tripotassium citrate
【別名】
【CAS】 6100-05-6
【化學式】 K3C6H5O7·H2O
【摩爾質量】 324.4
【性質】
檸檬酸鉀為透明晶體或白色粗粉。無臭，有清涼咸辣味，易潮解。相對密度1.98，加熱至230℃熔化并分解。易溶于水及甘油，每克溶于約0.5ml水，幾乎不溶于。
【用途】
食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。
【貯 存】
陰涼干燥通風
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